羅臼昆布の端の部分です。低コストで羅臼昆布ならではのしっかりした旨みと濃い色のダシが出ますのでめんつゆ、そばつゆを沢山作る際にお得です。なぜ沢山とる必要があるかというと、部分によって昆布の状態にばらつきがあり、少しのダシしかとらない場合は風味、出る色の濃さが一定ではないことがあるためです。
まとめて多くのダシを取られる方は是非どうぞ。薄く柔らかいので、煮物と一緒に使えます。ぬめりもないので、お漬物をつける際にも重宝します。
お吸い物や繊細なものを作るときは味・色が濃く出てしまうので、利尻、日高、真昆布がおすすめ。

◇ 特徴
羅臼昆布の形を整える為、切り落とした端っこの部分。見た目は悪いが味は良いお徳用。

◇ 用途
だし（そばつゆ、鍋、漬物作り）