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乾物 丹波黒豆 ★飛切 3L 超大玉★(250g)

商品コード
製造元
原産地
価格
1,150 円(税込)
数量

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兵庫県丹波産 超大玉丹波黒大豆 3L 飛切
 
<生産地:兵庫県(丹波産)>


毎年この時期に大人気の格別な美味しさが特徴の丹波黒豆
特別美味しい黒豆の条件はこれ!

1、つやがある
2、豆の皮が薄い
3、煮上がりがふくよか、ふっくら

ふくよかな煮あがりで高級料亭に選ばれ続ける当店最高級黒大豆、
無病息災の願いを込めて、おせち料理に添えられています。

■丹波黒豆のサイズ比較■
・L 10舒焚
・2L 10弌腺隠鵜
・3L 11舒幣

○産地 兵庫県産 丹波産

○保存方法 直射日光・高温多湿の場所を避け、冷暗所にて保存してください。
 
 *アレルゲン:大豆

【黒豆の煮方】

●材料
黒豆 250g
砂糖 300g
醤油 1/4カップ
塩  小さじ1/2
重曹 小さじ1/2
あれば錆びたくぎ、もしくは鉄製の鉄卵、鉄那須

 
● 作り方

1 黒大豆はゴミを取り除き、水洗いしてざるにとり、水気を切る。
釘はきれいに洗って布袋に入れ、口をしっかり結わえる。

2 深い鍋に熱湯10カップと分量の砂糖、しょうゆ、塩、重曹を入れて火にかけ、
沸騰したら火を止めて洗った黒大豆を入れ、釘を入れた袋も入れて、
そのまま4〜5時間つけておく。

3  2を中火にかける。沸騰したら弱火にして、上に浮く泡、アクを丁寧にすくい取る。

4 泡、アクを取った後水を1/2カップ入れて煮立ちを止める。
再び沸騰したらもう一度水を1/2カップ入れる。
アクを取り終わったら落とし ぶたをして更に鍋ぶたをする。
後はごく弱火にして、煮汁がひたひたになるまで5〜7時間ほど静かに煮る。途中何度か火を止めてもかまわない。火にかけた時間がその位になればよい。

注意:
‘Δよくふくらみ、煮汁がひたひたか少し多めぐらいがベスト

⊆兢紊ってすぐふたを長く開けていると冷気にふれ、豆の皮が縮む

煮た後はそのままの状態(鍋に豆と煮汁の入ったまま)で、一昼夜味をふくませる。

食べるときその分だけそっと取り出し、残りは煮汁につけたままにする。 

2〜3日たつほどさらにつやも味も良くなる。





 
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