兵庫県丹波産 超大玉丹波黒大豆 3Ｌ 飛切
<生産地:兵庫県(丹波産)>
毎年この時期に大人気の格別な美味しさが特徴の丹波黒豆
特別美味しい黒豆の条件はこれ！
１、つやがある
２、豆の皮が薄い
３、煮上がりがふくよか、ふっくら
ふくよかな煮あがりで高級料亭に選ばれ続ける当店最高級黒大豆、
無病息災の願いを込めて、おせち料理に添えられています。
■丹波黒豆のサイズ比較■
・Ｌ １０�舒焚�
・２Ｌ １０�弌腺隠鵜�
・３Ｌ １１�舒幣�
○産地 兵庫県産 丹波産
○保存方法 直射日光・高温多湿の場所を避け、冷暗所にて保存してください。
＊アレルゲン：大豆
【黒豆の煮方】
●材料
黒豆 ２５０ｇ
砂糖 ３００ｇ
醤油 1/4カップ
塩 小さじ1/2
重曹 小さじ1/2
あれば錆びたくぎ、もしくは鉄製の鉄卵、鉄那須
● 作り方
1 黒大豆はゴミを取り除き、水洗いしてざるにとり、水気を切る。
釘はきれいに洗って布袋に入れ、口をしっかり結わえる。
2 深い鍋に熱湯１０カップと分量の砂糖、しょうゆ、塩、重曹を入れて火にかけ、
沸騰したら火を止めて洗った黒大豆を入れ、釘を入れた袋も入れて、
そのまま４〜５時間つけておく。
3 ２を中火にかける。沸騰したら弱火にして、上に浮く泡、アクを丁寧にすくい取る。
4 泡、アクを取った後水を１／２カップ入れて煮立ちを止める。
再び沸騰したらもう一度水を１／２カップ入れる。
アクを取り終わったら落とし ぶたをして更に鍋ぶたをする。
後はごく弱火にして、煮汁がひたひたになるまで５〜７時間ほど静かに煮る。途中何度か火を止めてもかまわない。火にかけた時間がその位になればよい。
注意：
�‘Δ�よくふくらみ、煮汁がひたひたか少し多めぐらいがベスト
�⊆兢紊�ってすぐふたを長く開けていると冷気にふれ、豆の皮が縮む
煮た後はそのままの状態（鍋に豆と煮汁の入ったまま）で、一昼夜味をふくませる。
食べるときその分だけそっと取り出し、残りは煮汁につけたままにする。
２〜３日たつほどさらにつやも味も良くなる。
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