西伊豆田子で100年余のかつお節製造の歴史を誇る、有限会社カネサ四代目、芹沢里喜夫氏が昔ながらの製法で薪を使って燻乾し、一本ずつ天日干しとかび付けを各６回繰り返して製造した香りの良さが特徴の逸品。現在では全国どこを探しても数少ない希少な製法、通常手に入るものはかび付けの工程が多くても３回程度のものが多いです。

ぜひこの貴重な味わい深い本枯れ節をご賞味ください。

◇ 用途

かつお節は良質のタンパク質のかたまりです。100グラム中のタンパク質は約77グラム、エネルギーは356キロカロリーと魚製品の中でも最高です。骨や歯に良いリンや、心臓・筋肉機能を調整するカリウム、さらにビタミンB1・B2も豊富です。かつお節は元気に生きていくための必須栄養素のかたまりと言えます。

◇ 特徴
昔と変わらぬ製法で、薪を使って燻乾し、１本ずつ天日干しとかび付けを６回繰り返して仕上げた逸品。

◇ 用途
だし（日本料理全般、お吸い物）、トッピング